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华夏经纬网   2019-10-09 11:19:56   
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    共和国成立之初,物资匮乏,吃饭是个大问题。

    年逾古稀的吳立香,對那段日子記憶猶新:“那個年代饑一頓飽一頓是常態,吃上一個白面饅頭能高興好幾天,地裏的紅薯葉還沒長大就被摘了。”

    抗美援朝戰爭時期,志願軍官兵雄赳赳氣昂昂跨過鴨綠江,後方“男女老少齊動手,家家戶戶炒炒面”。硝煙彌漫的戰場上,志願軍戰士“一把炒面一把雪”,一個蘋果輪著吃。

    20世紀五六十年代,一線官兵通過開荒生産、養豬種菜等方式實現自給自足。曾在北疆邊陲當兵、如今已年逾八旬的老兵王峰銳回憶:“當時部隊的飲食保障品種單一,白菜、蘿蔔、土豆是主要食材,主食多爲用小米面、玉米面蒸出來的窩窩頭。”

    70年光陰荏苒,我國經濟高速發展,社會生産力水平顯著提高。2019年,我國夏糧總産量達2835億公斤。品種多樣的蔬菜鮮肉走上國人餐桌,反季節蔬菜瓜果也成餐桌“常備”。物質的極大豐富帶來飲食結構的變化,這些變化也深刻影響著軍隊飲食保障。

    全軍部隊官兵夥食費標准不斷提升。今年初,《關于調整部隊基本夥食費標准的通知》出台,對夥食費竈別標准、過節夥食補助費標准及傷病員、療養員夥食標准進行了調整,明確文職人員夥食費標准,進一步提高部隊夥食保障水平。

    今天的軍營餐桌,“六菜一湯”已成標配,雞蛋、牛奶、水果天天見。隨著野戰給養單元、新型野戰快餐的推行,“軍字頭”飲食保障逐步向野戰飲食實戰訓練延伸……

    小小軍營餐桌,濃縮時代變遷。一張張“軍字頭”食譜,記錄下我軍後勤保障能力逐步提升的時代印記。今天,就讓我們走進第74集團軍某旅,跟隨回營老兵一起回憶軍營“食”代變遷。

    ■老兵回營,發現連隊日常夥食比當年“加餐”還要豐盛

    盛夏時節,第74集團軍某旅四連迎來了17位從四面八方回到連隊“探親”的老兵。

    從20世紀70年代起,這批老兵會不定期回“家”看看。他們把最美好的青春年華留在軍營,這裏也留著他們一生珍藏的回憶。

    再次走進老部隊,“50後”老兵李昌健感受到翻天覆地的變化。午餐的“六菜一湯”讓李昌健一度以爲,是上級特意爲了他們的到來加了餐。

    連長陳俊良笑著說:“這就是連隊官兵的日常夥食標准。”那天,李昌健特意要了一個白面饅頭。咬了一口,這位64歲的老人笑得開心極了。

    從一個饅頭開始,李昌健和老兵們拼湊起腦海中的“夥食記憶”。

    20世紀70年代初,物資相對匮乏,地方糧食蔬菜等生活必需品都是憑票定量供應。李昌健在農村長大,家中兄弟姐妹五個,小時候最大願望就是天天有肉吃。長大後,李昌健一心想到部隊鍛煉:“軍人保家衛國,當兵光榮;另外,部隊待遇不差,到了部隊不挨餓。”

    經過2次征兵考核,李昌健圓了軍營夢。李昌健記得,他在部隊的第一頓飯吃了6個饅頭。那會兒早餐天天就著鹹菜喝稀飯,饅頭一周吃三次,每次都被吃個精光。逢年過節夥食最好,連隊熱熱鬧鬧地殺豬宰羊,讓官兵們“打牙祭”。

    這樣的夥食狀況,一直持續到改革開放後。老兵陳成1987年來到連隊,那會兒剛好碰上“斤半加四兩”的夥食改善期。

    “早餐有三白,午餐有雙椒。”陳成介紹,當時大家把早餐白饅頭、稀飯、蘿蔔稱爲“三白”,午餐的紅椒、青椒稱爲“雙椒”,每頓飯都能吃上“零星”肉片,雖然沒啥油水,但吃飽飯已不成問題。

    爲保證上級規定的“每人每天1.5斤蔬菜、1兩肉、1兩禽魚蛋、1兩豆制品、1兩動植物油”的食物定量,連隊大力開展農副業生産。

    “早中晚三下菜地,種菜喂豬人人都會。”陳成回憶說,當時每個排都有自己的菜地,每天都要侍弄菜地;全連養著豬羊雞,還有人因爲養豬養得好立功受獎……

    李昌健記得,當年《中國人民志願軍戰歌》是官兵開飯前唱得最響亮的一首歌。“雄赳赳、氣昂昂、跨過鴨綠江……”他說,吃飯前想想前輩們在朝鮮戰場“一把炒面一把雪”,心裏就特別知足。

    那時,邊境自衛反擊作戰的硝煙還未完全散去,連隊部分官兵參與了其中的一次戰役。一位從前線下來的老兵告訴陳成,他在戰場就靠餅幹、罐頭充饑,能吃上一次蔬菜都算運氣好……“和沖鋒在一線的戰友們相比,我們在後方的同志就更沒有理由對夥食挑挑揀揀了。”陳成說。

    回顧軍營夥食變化,許多老兵都會由衷地說出兩個字——知足。1992年,老兵王星辰入伍到了某連隊,他印象最深的是:“入伍第4年開始,每天早上都有雞蛋吃。”有趣的是,去年新兵劉書行到了連隊,他有了“幸福的煩惱”——“部隊夥食這麽好,長胖了可咋辦?”

    今年初,新下發的《關于調整部隊基本夥食費標准的通知》,再次上調官兵基本夥食費標准,官兵的訓練生活有了健康科學的營養保證,大家關于“吃”方面的獲得感說也說不完。

    ■從不鏽鋼盆到分餐盤,從“大鍋飯”到“卡路裏”

    “過去用不鏽鋼盆盛菜,如今人手一個餐盤。”聊起部隊夥食變遷,老兵黃志祥感慨不已。

    “以前有啥吃啥,連隊食譜跟著季節走。”黃志祥記得,有一年夏天,全連一個月都在吃葫蘆瓜。南方部隊冬天還能吃到綠菜,黃志祥表哥服役的駐遼甯某部隊,整個冬天吃的都是蘿蔔、土豆、大白菜。

    數十年來,我軍多次調整食物定量標准、優化膳食結構,增加動物性食物品種和數量,各類食物營養攝入量精確到“克”……部隊餐桌從“粗放型”向注重營養、“卡路裏”攝入的“精細化”轉變。

    在二營食堂展板公布的一周食譜上,每一餐菜品的“營養配比”一目了然。

    “現在是該吃啥吃啥,菜式跟著食譜走。”陳俊良向老兵介紹說,“如今連隊的早餐品種豐富,新增了炒飯和面條,還配有小炒菜……每天保證牛奶、雞蛋、玉米供應,午餐晚餐‘六菜一湯’,有魚有肉有水果。”

    這些變化,體現在駐守祖國大江南北的各個部隊——

    在南沙華陽礁,隨著遠海冷鏈運輸保障能力的提升,官兵每天都能吃上新鮮水果,第一代守礁人“靠壓縮餅幹、罐頭過日子”早已成爲曆史。

    在高原雪野,西藏軍區某邊防連餐桌上,擺著青椒、小油菜等新鮮蔬菜。老連長王德豐在微信中看到老連隊的新變化,含著眼淚說:“我們當年吃脫水蔬菜和罐頭,這份苦今天的娃娃們再也不用吃了!”

    幾十年過去,全軍官兵夥食費標准從每天幾角錢漲到數十元,夥食保障標准也由“吃得飽、吃得好”向“講科學、講營養”轉變。

    今年初,聽說夥食費標准提升的消息,教導員任剛高興極了,他連夜帶人籌劃全營新食譜的制訂——“早餐重營養、午餐重質量、晚餐重調劑。一定要依據訓練計劃、官兵身體狀況,對食譜進行針對性調整。”

    翻開該營食譜,爲了“吃得科學、吃得營養、吃出戰鬥力”,任剛和司務長可沒少想辦法——高溫條件下進行高強度訓練,餐食相應增加黃瓜、綠豆;夜訓期間,炊事班組織安排夜宵;新兵入營,主食及高蛋白食物供應量相應增加……

    “不同課目訓練強度不同,不同階段官兵身體營養需求有異,在‘精准度’上做文章,才能真正吃出戰鬥力!”任剛笑著說。

    今天,隨著陸軍新型合成營的應運而生,隨之而來的是保障模式的調整——炊事員歸屬營部編制,昔日“火頭軍”正式嵌入合成保障體系。

    昔日一間房的“連隊食堂”,成了如今一棟樓的“營食堂”;昔日煙熏火燎的廚房,成了現代化操作間,燃氣竈、壓面機、蒸箱等炊事設備一應俱全……70年夥食保障模式更叠,看得見摸得著。

    給養供應模式也在變革。近年來,隨著全軍後勤社會化保障模式的推進,旅隊全面取消營連農副業生産活動,昔日镌刻著老兵們“迷彩記憶”的菜地、豬圈,正在被一個又一個野外訓練場取而代之。

    “部隊再不用養豬種菜了,官兵們練兵備戰的氣氛更濃了,動力更足了。”任剛說。

    ■从“生活型”向“打仗型”转变,野战饮食训练列入軍事训练大纲

    往事並不如煙。

    “當年營養跟不上,身上卻有使不完的勁兒。”昔日“2塊壓縮餅幹”的故事,至今讓陳成津津樂道。

    一次全師綜合演習,陳成擔負“敵情”偵察任務,他靠著2塊壓縮餅幹,巧妙僞裝後埋伏在藍方縱深陣地前一整天,爲指揮所提供情報。演習結束,炊事班專門給他做了一碗雞蛋面補充營養……

    今年8月,四連上等兵王俊義在演訓場立下奇功。實兵對抗演練,王俊義通過“3換伏擊陣地,斃敵13人”,成功在側翼牽制“敵方”進攻,爲對抗演練勝利作出貢獻。

    與陳成有所不同,王俊義攜帶“09式單兵自熱食品”參演,連隊還爲他“加餐”——2個雞腿;當年陳成身高1.7米,體重51公斤;如今同樣身高1.7米的王俊義,體重有64公斤,是個實打實的“肌肉男”。

    四连连史馆的老照片很能说明问题。在“温饱型”伙食条件下,老一辈连队官兵颧骨突出、肩膀瘦削。如今科学训练加之合理膳食搭配,练出“T”型身材、提高軍事素质,成为新时代官兵的青春梦想。

    走進該營健身器械場,利用業余時間進行塑身訓練的官兵大有人在,就像王俊義說的“練出一身肌肉才最酷”。

    随着国防和军队改革的深入推进,该旅实现从传统步兵师到新型合成旅的转型。新的作战编成,新的武器装备,部队遂行多样化軍事任务成为常态。野外训练场上,官兵时常处于高强度、高负荷和恶劣环境之中,如何向“吃”要战斗力,成为新的时代课题。

    今年,旅隊全面推開野戰飲食實戰化訓練——營連每月必須有3天不生火不做飯,一日3餐只吃野戰食品、喝涼水。

    起初,一些官兵吃不上熱食,直呼受不了,旅領導語重心長地說:“野戰食品口感不如日常飯菜,但打起仗不可能有佳肴美味、熱菜熱飯”“夥食保障條件越來越好,‘吃’的訓練也愈發重要”……

    今天的部隊飲食保障,正在從“生活型”向“打仗型”轉變。“正因爲不好吃,所以才要訓練,這不但是生存需要,更是作戰勝利的需要。”陳俊良說。

    一次野外駐訓,戰鬥間隙,陳俊良和戰友們通過食用野戰食品補充能量。在生疏地域,他們自己挖竈做飯,依靠攜帶食材保證飲食供應。

    三級軍士長古官華認爲,從吃上提高戰鬥力,不亞于一場革命——

    軍人的適應能力決定戰爭的持續能力,未來部隊飲食保障,必須重塑官兵飲食結構,從習慣吃野戰食品開始。

    “吃”已成为全军共同训练课目。今年,军委有关部门对这项工作进行了專題部署明确:野战饮食训练列入軍事训练大纲,进入年度軍事训练计划,部队结合野外驻训开展野战食品适应性训练,作战部队每年至少组织一次连续7天的实吃实训。

    明天野戰飲食保障到底啥樣?

    陈俊良也有期待:“我们与外军联训发现,他们的战场饮食社会化保障已成为一个产业。在这方面,我们基层官兵期待新时代的战场饮食保障能迈出更大的步伐。”(潘仲齐 雷国鸿 解放軍報特约记者 程锡南)

 

責任編輯:胡光曲

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